La ricetta dei ravioli di ricotta al limone con fragole aromatizzate all’aceto balsamico è un piatto delicato, preparato con fragole fresche, e adatto a stupire i nostri ospiti durante una cena importante ma anche per un pranzo tra amici. Il gusto dolciastro della ricotta si sposa alla perfezione con l’aroma agrodolce delle fragole organiche all’aceto balsamico.
Tempo di preparazione:
60 minuti
Numero porzioni:
4 porzioni
Difficoltá:
3 stelle
Ingredienti:
Per i ravioli di ricotta:
- 1 tazza di ricotta (circa 200g)
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- un pizzico di sale
- pepe macinato al momento
- 26 sfoglie di pasta già pronta
Per le fragole all’aceto balsamico:
- 500 g di fragole d’alimentazione
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Per l’impiattamento:
- Nocciole tritate
- Parmigiano Reggiano
- Foglie di menta per guarnire
Preparazione:
Procedendo con ordine, iniziamo con la preparazione dei nostri ravioli alla ricotta: prendiamo una ciotola di medie dimensioni e iniziamo a mescolare insieme la ricotta con la scorza di limone, il succo di limone, sale e pepe (quanto basta). Una volta che l’impasto sarà ben amalgamato, possiamo procedere a riempire le sfoglie di pasta già pronta (se avete più tempo, potete anche cimentarvi voi stessi nella preparazione della pasta fresca).
Prendiamo quindi la nostra sfoglia e al centro adagiamo un cucchiaino di ripieno alla ricotta; inumidiamo poi i bordi della sfoglia con acqua, la pieghiamo in due e uniamo i due angoli per formare un triangolo. Una volta schiacciati bene gli angoli, per evitare che fuoriesca il ripieno durante la cottura, il nostro raviolo sarà pronto. A questo punto possiamo procedere riempiendo tutte le nostre sfoglie.
Una volta pronti i nostri ravioli alla ricotta, aromatizzati al limone, portiamo ad ebollizione una pentola d’acqua salata e procediamo con la cottura dei nostri ravioli. Il tempo di cottura del nostro primo piatto è di circa 3 minuti. Per evitare che i ravioli si attacchino tra di loro, vi consigliamo di cuocerli metà alla volta.
Intanto che la nostra acqua bolle, passiamo alla preparazione del sugo di fragole fresche aromatizzate all’aceto balsamico: preriscaldiamo il forno a 200° e sulla leccarda adagiamo un foglio di carta da forno su cui andremo a posizionare le nostre fragole grandi, zucchero e aceto balsamico. Cuociamo per circa 15-20 minuti, mescolando una volta a metà cottura.
Una volta scolati i ravioli, disponiamoli su un piatto da portata, aggiungiamo il sugo alle fragole e aceto balsamico e spolveriamo con le nocciole tritate e il parmigiano reggiano. Per guarnire il piatto possiamo aggiungere una fogliolina di menta.
